RiBró Ribhouse

RiBró — отличное место для ваших мероприятий. У нас есть 100 мест, чтобы вместить большие компании: проводите у нас корпоративы, дни рождения или встречи с бизнес-партнерами.

RiBró — единственный ribhouse в Праге, где рёбра готовятся по 76-часовому циклу. Мы соблюдаем сложную многоэтапную технологию для достижения исключительной нежности мяса и восхитительных вкусовых ощущений.

Работаем только с испанскими Baby Back Ribs — премиальными отрубами корейки с уникальной анатомией: больше нежного мяса на кости, тонкие волокна, минимум жира и идеальный баланс сочности и текстуры.

После зачистки рёбра отдыхают 72 часа в фирменном маринаде на основе горчицы, соусов BBQ и авторских специй. Важный ингредиент — натуральное ананасовое пюре. Его энзимы мягко расщепляют волокна на молекулярном уровне, меняя структуру мяса еще до огненной обработки.

Далее — технология slow cooking. Рёбра томятся 4 часа при 95°C. Коллаген превращается в нежный сок, насыщая каждое волокно. Так мясо обретает легендарную мягкость.

Перед подачей рёбра покрываются соусом на ваш выбор и запекаются несколько минут при 300°C. Соус карамелизируется, образуя глянцевую корочку и яркий аромат.

Если будете в Праге, вы просто обязаны попробовать рёбра в RiBró Ribhouse.

instagram
facebook.com
tiktok.com