Гастрономия в Чехии испытывает проблемы. Индивидуальные предприниматели уходят с этого рынка

В то время как количество компаний растет, количество индивидуальных предпринимателей с каждым годом уменьшается. И падение огромное. Об этом свидетельствует последний анализ компании Dun & Bradstreet.

Гастрономия после пандемии и инфляционного шока наконец-то снова поднимается. В 2025 году в Чехии зарегистрировано 25 197 предприятий общественного питания, и только с января было создано 1 184 новые компании. Если тенденция сохранится, этот год станет рекордным за последние семь лет.

Однако рост идет медленнее, чем в целом по предпринимательскому сектору. И, главное, он касается в первую очередь компаний, а не индивидуальных предпринимателей. Индивидуальные предприниматели в сфере гастрономии исчезают. За пять лет их число сократилось более чем на 22 000. Это падение, которого гастрономия не помнит.

Почему индивидуальные предприниматели уходят из бизнеса?
📉  Огромный личный риск: индивидуальный предприниматель отвечает за долги всем своим имуществом.
📉  Растущая административная нагрузка и ужесточение правил.
📉  Дорогостоящее производство: подорожавшие продукты, энергия, аренда и заработная плата.
📉  Давление крупных игроков: франшизы, группы и инвесторы вытесняют мелкие предприятия.

Многие индивидуальные предприниматели переходят в компании, где они не несут личного финансового риска, или полностью прекращают свою деятельность. Когда открываются новые кафе и бистро, за их работой все реже стоят индивидуальные предприниматели. Гастрономия уже давно перестала быть легкой стартовой дисциплиной для отдельных лиц. Выживают в основном более крупные субъекты с капиталом.