Пиво, шницель, кофе. Что в чешских ресторанах и барах с 2019 года подорожало больше всего?
25 мая 2026
13:30
Цены в ресторанах, клубах, пивных и других заведениях резко взлетели с 2019 года, который стал последним годом перед эпидемией коронавируса. Среднее подорожание достигло более 50%, но между отдельными позициями есть различия. Что подорожало больше: пиво, шницель или, может быть, кофе?
Анализ динамики цен предоставила компания Dotykačka, кассовую систему которой использует наибольшее количество заведений общественного питания в Чехии. Основная информация довольно ясна: по сравнению с 2019 годом в ресторанах и других заведениях теперь придется значительно доплачивать.
В целом за последние семь лет цены подскочили на целых 56%, то есть более чем на половину. То, что до начала пандемии COVID-19 стоило 100 крон, сейчас стоит 156 крон. Однако некоторые позиции подорожали еще больше.
Dotykačka сравнила динамику цен на четыре традиционных блюда и напитка: шницель, салат «Цезарь», пиво и кофе.
За семь лет меньше всего подорожал салат «Цезарь» — «всего» на 47%, то есть примерно на десятую часть меньше, чем в среднем. Цены на остальные позиции подскочили выше среднего показателя в 56%.
Ближе всего к этой отметке находится пиво, которое подорожало на 60%. Несколько лет его цена более или менее повторяла средний рост цен в ресторанной отрасли, перелом наступил в 2024 году, когда в рамках пакета мер по консолидации НДС на разливное пиво был повышен с 10 до 21%.
Пивовары сейчас требуют от правительства, чтобы налог снова снизили. «Мы просим правительство рассматривать пивоварение как стратегический сектор, имеющий не только экономическое, но и социальное значение», — сказал Томаш Слунечко, исполнительный директор Чешского союза пивоварен и солодовен.
«Мы хотим начать дискуссию о снижении НДС на разливное пиво и общей стабилизации предпринимательской среды в сфере общественного питания», — добавил Слунечко. Однако Министерство финансов пока не планирует снижать НДС на разливное пиво, а только на безалкогольные напитки.
По данным Dotykačky, продажи пива в пабах и других заведениях только за последний год упали примерно на 5%, что представляет собой самый значительный спад со времени пандемии. Если клиенты заказывают пиво, они предпочитают «двенадцатку».
«В последние годы потребление пива переместилось за пределы заведений общественного питания. Вместо того чтобы собираться где-то вместе, люди предпочитают пить пиво дома из супермаркета», — отметил Владимир Сиротек, директор по рыночным и данным исследованиям компании Dotykačka.
Доля пива снижается
Он добавил, что если 20 лет назад продажи пива в ресторанах и за их пределами были сопоставимы, то сегодня соотношение сместилось к 70:30 в пользу бутылок или банок из магазинов. Из-за этого доля пива в общей выручке ресторанов постоянно снижается.
Раньше, по данным Dotykačka, пиво составляло 21 процент от общей выручки заведений общественного питания, сегодня — едва ли 15 процентов. Несмотря на этот спад, у пива в заведениях общественного питания есть по крайней мере одна стабильно растущая категория — безалкогольное пиво, пишет profitonline.cz.
Все большую популярность приобретают как ароматизированные, так и неароматизированные его варианты. До пандемии оно составляло примерно 6% выручки от продажи пива в ресторанах, сейчас этот показатель приближается к 11%
Более чем пиво подорожал шницель (řízek), в среднем на 65% по сравнению с 2019 годом. А условным «победителем» стало кофе — средняя цена на этот напиток поднялась на 68%.
В целом за последние семь лет цены подскочили на целых 56%, то есть более чем на половину. То, что до начала пандемии COVID-19 стоило 100 крон, сейчас стоит 156 крон. Однако некоторые позиции подорожали еще больше.
Dotykačka сравнила динамику цен на четыре традиционных блюда и напитка: шницель, салат «Цезарь», пиво и кофе.
За семь лет меньше всего подорожал салат «Цезарь» — «всего» на 47%, то есть примерно на десятую часть меньше, чем в среднем. Цены на остальные позиции подскочили выше среднего показателя в 56%.
Ближе всего к этой отметке находится пиво, которое подорожало на 60%. Несколько лет его цена более или менее повторяла средний рост цен в ресторанной отрасли, перелом наступил в 2024 году, когда в рамках пакета мер по консолидации НДС на разливное пиво был повышен с 10 до 21%.
Пивовары сейчас требуют от правительства, чтобы налог снова снизили. «Мы просим правительство рассматривать пивоварение как стратегический сектор, имеющий не только экономическое, но и социальное значение», — сказал Томаш Слунечко, исполнительный директор Чешского союза пивоварен и солодовен.
«Мы хотим начать дискуссию о снижении НДС на разливное пиво и общей стабилизации предпринимательской среды в сфере общественного питания», — добавил Слунечко. Однако Министерство финансов пока не планирует снижать НДС на разливное пиво, а только на безалкогольные напитки.
По данным Dotykačky, продажи пива в пабах и других заведениях только за последний год упали примерно на 5%, что представляет собой самый значительный спад со времени пандемии. Если клиенты заказывают пиво, они предпочитают «двенадцатку».
«В последние годы потребление пива переместилось за пределы заведений общественного питания. Вместо того чтобы собираться где-то вместе, люди предпочитают пить пиво дома из супермаркета», — отметил Владимир Сиротек, директор по рыночным и данным исследованиям компании Dotykačka.
Доля пива снижается
Он добавил, что если 20 лет назад продажи пива в ресторанах и за их пределами были сопоставимы, то сегодня соотношение сместилось к 70:30 в пользу бутылок или банок из магазинов. Из-за этого доля пива в общей выручке ресторанов постоянно снижается.
Раньше, по данным Dotykačka, пиво составляло 21 процент от общей выручки заведений общественного питания, сегодня — едва ли 15 процентов. Несмотря на этот спад, у пива в заведениях общественного питания есть по крайней мере одна стабильно растущая категория — безалкогольное пиво, пишет profitonline.cz.
Все большую популярность приобретают как ароматизированные, так и неароматизированные его варианты. До пандемии оно составляло примерно 6% выручки от продажи пива в ресторанах, сейчас этот показатель приближается к 11%
Более чем пиво подорожал шницель (řízek), в среднем на 65% по сравнению с 2019 годом. А условным «победителем» стало кофе — средняя цена на этот напиток поднялась на 68%.
ЧИТАЙТЕ ПО ТЕМЕ :
.jpg)