Чехи требуют качества в ресторанах, но не готовы за него доплачивать

Высокие ожидания при ограниченном бюджете 

Почти две трети респондентов назвали качество еды и напитков главным критерием выбора заведения. Около 40% признали, что их требования выросли за последние годы. При этом 60% тех, кто редко посещает рестораны, указали высокие цены основной причиной отказа от частых визитов. 

Проблемы отрасли 

Владельцы заведений столкнулись с серьезными трудностями: 83% считают ведение бизнеса более сложным, чем несколько лет назад. Критическим стал дефицит квалифицированного персонала, а растущие расходы не позволяют существенно поднимать цены. Прошлогодняя выручка сектора снизилась на 6% с учетом инфляции. Эксперты видят выход в современных технологиях, позволяющих оптимизировать работу кухни и сократить потери продуктов.