Классический рецепт рождественского картофельного салата, или Оливье по-чешски

14 декабря 2025

19:00

Картофельный салат в Чехии является частью рождественских традиций, каждая семья имеет свой собственный проверенный рецепт, без которого нельзя обойтись 24 декабря. Если вы все еще ищете свой рецепт, попробуйте сделать ставку на классику!

На 4 порции потребуется картофель (тип A) 600 г, морковь (вареная) 1 шт., яблоки 1 шт., маринованные огурцы 4 шт., замороженный горошек 4 столовые ложки, лук 1 шт., соль, майонез 4 столовые ложки, горчица 1 столовая ложка, сахар 1 чайная ложка, уксус 1 столовая ложка, лук, перец.

Порядок приготовления

Сваренный и очищенный картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками, огурец и яблоки также нарежьте кубиками, а лук измельчите. Все вместе с размороженным горошком положите в миску и перемешайте.
Из майонеза, соли, перца, уксуса и сахара приготовьте заправку и смешайте с овощами. При необходимости добавьте соль, уксус и сахар.
Дайте салату настояться и перед подачей посыпьте его нарезанным луком.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО КАРТОФЕЛЬНОГО САЛАТА:

Если вы используете лук в картофельном салате, сначала ошпарьте его кипятком. Сырой лук в салате быстро начинает бродить, и салат будет храниться очень недолго.
Опытные кулинары используют такой прием: варят корнеплоды в воде, приправленной солью, сахаром и уксусом. Так овощи впитывают вкус уже во время приготовления.
К основному рецепту можно также добавить нарезанную на кубики ветчину, вареные яйца, вареный корень сельдерея, кукурузу или маринованный сладкий перец. Как уже упоминалось, рецепт картофельного салата — это как живой организм, который в каждой семье превращается в свое блюдо.
Если вы обычно не едите салат в день его приготовления, а доедаете в течение нескольких следующих дней, лучше используйте качественный магазинный майонез, который благодаря содержанию консервантов дольше сохраняет свежесть.
Если вы хотите сделать картофельный салат более легким, замените часть майонеза жирным белым йогуртом или сметаной. Не забывайте, что в кисломолочных продуктах содержатся живые культуры, поэтому йогурт добавляйте в салат непосредственно перед подачей, иначе он начнет бродить.