Рецепты чешской кухни: как приготовить жареного карпа на Рождество

Самый популярный вариант — кусочки карпа в панировке (мука, яйцо, сухари), обжаренные до золотистой корочки. Блюдо подается с картофельным салатом, рецепт которого можно посмотреть здесь.

 

Для приготовления восьми порций, в идеале из домашнего филе традиционного рождественского карпа, нам понадобятся: соль, мука, два яйца, 0,2 литра молока, панировочные сухари, масло для жарки, сливочное масло и лимон.

Карпа смазываем лимонным соком, солим и оставляем в холодильнике. Перед началом жарки в одну миску насыпаем муку, в другой взбиваем молоко с яйцами, а в третью кладем панировочные сухари. Филе или иные порции карпа высушиваем и поочередно обваливаем в муке, яйцах и панировочных сухарях, второй раз снова в муке и яйцах и в конце слегка в панировочных сухарях. Обваленные порции выложите на плоскую миску (не складывайте их друг на друга, чтобы порции карпа не намокли). 

В глубокой сковороде разогрейте масло, положите порции карпа и медленно обжарьте с обеих сторон, пока рождественский карп не приобретет золотистый цвет. Перед подачей на стол можно слегка смазать отдельные жареные кусочки карпа растопленным маслом и украсить кружочком лимона. 

Ну а для тех, кто не любит рыбу и косточки, вполне подойдет классический шницель, который можно приготовить по аналогичному рецепту, используя куриное филе. Шницель, или řízek по-чешски, — рождественское блюдо, которое часто заменяет традиционного карпа на праздничном столе, особенно среди молодого поколения.

Приятного аппетита!